التهاب البنكرياس مرض خطير وخبيث للغاية. النظام الغذائي يساعد على استعادة البنكرياس. خاصة بعد النوبة الحادة ، عندما يحتاج الجسم إلى فترة صيام. هذه الفترة تعني الرفض الكامل للطعام.
بعد 3 أيام ، يُسمح للإضراب الإجباري عن الطعام بالانتهاء ببطء. ولكن من المفترض أن يتم ذلك بحذر شديد وحذر.
أول الأشياء أولاً ، إذا كان من المستحسن شرب شاي ضعيف ، مرق ثمر الورد مع فتات خبز القمح ، ولكن لا ينبغي أن يكون هناك أكثر من 50 جرام في اليوم.
من الأفضل بكثير عدم إضافة السكر إلى المرق ، والبنكرياس لا يعبده ، ولكن الجلوكوز أو الفركتوز (العسل) ، ولكن مرة أخرى هو محدود ، بحد أقصى 25 مل (1 ملعقة كبيرة. ملعقة) في اليوم.
كل يوم تتوسع القائمة تدريجياً ، مرق الأرز والعصيدة ، عجة البروتين ، سوفليه اللحم المطهو على البخار ، جميع أنواع الهلام والكومبوت ، يضاف إليها الجبن ، ولكن فقط محلي الصنع.
في اليوم السادس إلى السابع ، يجوز أن تسمح لنفسك بأول طبق من الخضار المهروسة أو الطعام: لحم مسلوق أو دجاج. يجب اتباع نظام غذائي من هذه الخطة لمدة تتراوح بين 1. 5 و 2 شهرًا ، وحتى بعد ذلك لا ينصح بإساءة استخدام الأطعمة الدهنية والمقلية والحارة والمدخنة.
الحنطة السوداء هي واحدة من الحبوب القليلة التي يمكن استخدامها في النظام الغذائي. يأخذ الحنطة السوداء في النظام الغذائي لالتهاب البنكرياس البنكرياس مكانًا مهمًا بين خبراء التغذية ، فهو غذاء خاص. يتم علاجه أيضًا خلال فترة الشفاء بمساعدة عصيدة الحنطة السوداء والكفير ، وينحسر الألم في البنكرياس بسهولة.
تحتاج إلى إجراء دورة في النظام الغذائي مرة كل ربع سنة ، وسوف تنسى أمر التهاب البنكرياس. الكفير ينظف الجسم من السموم ، ويمنح الشباب والجمال ، يعتبر الكفير بحق مشروبًا للكبد الطويل. سيساعد النظام الغذائي في القضاء على تكوين الغازات في الأمعاء ، وتطبيع عمل ليس فقط البنكرياس ، ولكن أيضًا الأمعاء.
لا يُحظر استخدام الكفير في التهاب البنكرياس الحاد ، ولكن فقط بعد إزالة العملية الالتهابية ، في موعد لا يتجاوز 10 أيام من تطبيع وظيفة البنكرياس. لا يمكنك فقط الكفير الدهني ولا تزيد عن 50 مل لتبدأ. في حالة الهدوء المستقر ، لا تشرب أكثر من كوب واحد من الكفير في اليوم. يجب أن يكون الكفير طازجًا ، لأن الكفير القديم يزيد من محتوى الكحول الإيثيلي في المنتج.
ماذا نأكل مع التهاب البنكرياس
يجب أن تحتوي القائمة على كمية كافية من الفيتامينات وأملاح الكالسيوم والفوسفور وكمية معتدلة من ملح الطعام ؛ يستبعد الأطباق التي تزيد من وظيفة إفراز المعدة وتثير الانتفاخ المعوي (انتفاخ الأمعاء). يجب أن يكون الطعام دائمًا طازجًا وغير مملح قليلاً ، وهو أمر مفيد جدًا للبنكرياس.
يمكن أن تتطور أعراض التهاب البنكرياس نتيجة لتعاطي الكحول والأطعمة الدهنية والتوابل. قد يظهر عند المرضى كمضاعفات لمرض حصوة المرارة. يتم تخصيص قائمة للمرضى الذين يعانون من التهاب البنكرياس ، والتي تعد جزءًا لا يتجزأ من نهج متكامل لعلاج التهاب البنكرياس.
بالنسبة للمرضى ، وخاصة المصابين بأمراض مزمنة ، يجب اتباع نظام غذائي خاص بالتهاب المرارة والتهاب البنكرياس بشكل صارم بشكل خاص في الحالات الحادة والالتزام بالتغذية السليمة طوال الحياة. مع مراعاة قائمة غذائية معينة لالتهاب البنكرياس ، قد يصف الطبيب مستحضرات إنزيم اصطناعي تساعد ، عندما تكون وظيفة البنكرياس غير كافية ، على هضم الطعام للمريض.
يتم تقليل الأطباق بشكل أساسي إلى الحد من استخدام الأطعمة الدهنية والخشنة ، والتوابل الساخنة ، ويتم طهي الطعام بشكل أكبر أو مطهو على البخار في حالة مبشورة.
يجب تقسيم الوجبات إلى أجزاء صغيرة من أربع أو خمس وجبات صغيرة على مدار اليوم. أفضل في كثير من الأحيان ، ولكن قليلاً ، من الكثير وفي نفس الوقت. الغرض من هذا النظام الغذائي هو تفريغ العضو المصاب تمامًا وإعطائه نظامًا غذائيًا بسيطًا ويعمل ، للسماح للعضو المصاب بالتعافي.
ماذا يمكنك أن تأكل ، ما هي المشروبات التي يجب استخدامها عندما يكون البنكرياس ملتهبًا. ها هي القائمة الرئيسية:
- يسمح النظام الغذائي باللحوم غير الدهنية والدجاج والأرانب ؛
- لحم مسلوق
- يُسمح فقط بالأسماك في الأنواع غير الدهنية والنحيفة ، على سبيل المثال: القد ، الليمون ، نافاجا ، الحدوق ، البياض الأزرق ، بولوك ، بولوك ، وسمك الفرخ النهري. تحتوي هذه السمكة على ما يصل إلى 1٪ دهون.
- النظام الغذائي يسمح حساء نباتي ؛
- عجة البيض على البخار
- من المهم تناول الزبادي قليل الدسم والكفير والجبن
- يُسمح بالخضروات على شكل أطباق على البخار ، والبنجر فقط في شكل مسلوق أو مطهو على البخار ؛
- الفاكهة المهروسة بكميات صغيرة ، الفراولة محظورة لأنها تحتوي على فيتامين سي وحمض الأسكوربيك الذي يحفز الشهية والفراولة يمكن أن تسبب اضطرابًا معويًا ؛
- يمكنك الهلام والموس والكومبوت.
- يسمح النظام الغذائي بالمياه المعدنية ، ولكن ليس كلها ؛
- لا يُسمح بأكثر من صفار بيض واحد يوميًا.
يمكن أن يؤكل البيض في حالة مغفرة ، في المرحلة الحادة ، فقط البروتين ، عجة البروتين ، ولكن ليس قبل 4-5 أيام بعد الهجوم. يمكن أن يكون البيض المسلوق طريًا بعد شهر فقط من التهاب البنكرياس الحاد وتفاقم الحالة المزمنة.
من حيث المبدأ ، لا يُمنع أكل الموز ، ولكن ليس أكثر من حبة واحدة في اليوم ، ويفضل أن يكون مبشورًا على الخلاط أو على مبشرة جيدة. من الأفضل طبعًا خبز موزة قليلاً في الفرن ، مثل أي شيء آخر ، على سبيل المثال ، الخضار ، لكن الكسرولة أفضل. الموز غني جدا بالمعادن والفيتامينات الأساسية. لا تأكل الموز أثناء تفاقم التهاب البنكرياس المزمن.
ستكون الأطباق مفيدة للغاية: دقيق الشوفان ، عصيدة الحنطة السوداء ، الأرز ، السميد.
وصفة طاجن الجبن لالتهاب البنكرياس
- سوف يتحول الكسرولة إلى أن تكون متجانسة إذا قمت بنقع السميد مسبقًا في ماء دافئ لمدة عشر دقائق ؛
- يُخفق البياض في الخلاط ، ثم يُبرد ويُخفق مرة أخرى حتى يصبح الكسرولة ناعمة.
- ابشر التفاح واعصر العصير ؛
- أضف المكونات التالية إلى السميد المحضر: تفاح مبشور ، جبن قريش ، مهروس مسبقًا وبيكنج بودر ؛
- أضف كتلة البروتين وحرك جيدًا ، سيخرج الكسرولة رقيقًا ؛
- قم بتشحيم الأطباق بالزيت النباتي حتى لا تلتصق ولا يلزم تقشيرها ؛
- يُطهى في الفرن لمدة 50 دقيقة ويترك ليبرد لمدة 15 دقيقة.
من الأفضل تناول طبق خزفي مبرد ، لذلك يكتسب طعمًا فريدًا
الأطعمة المحظورة التي لا يمكن تناولها مع التهاب البنكرياس
يحظر استعمال:
- اللحوم الدهنية والنقانق.
- الأطعمة المقلية والمدخنة والأسماك المملحة والدهنية.
- أطباق الفطر.
- حفظ و مخللات.
- شحم الخنزير والدهون.
- الكحول ممنوع منعا باتا.
- المشروبات الكربونية.
- ممنوع القهوة والشاي القوي والكاكاو.
- الفواكه والخضروات الحامضة.
- لا تقم بتوابل الخضار التي تحفز الشهية: الفجل ، اللفت ، الفجل.
- القشدة الحامضة والقشدة والحليب كامل الدسم ومنتجات الألبان.
- كعك ، معجنات ، معجنات وفطائر.
- الشوكولاتة والحلويات.
- خبز الجاودار.
- بهارات وفلفل.
التهاب البنكرياس مرض لا يحب الزبدة وشحم الخنزير وجميع أنواع الدهون الحيوانية. من الأفضل استبدال الدهون الحيوانية بالدهون النباتية أثناء الطهي ، واستبدال الزبدة بالزيت النباتي غير المكرر.
قائمة منتجات الدقيق
استبدل الخبز الطازج بفتات الخبز والخبز الغذائي. تخلص من الأطعمة التالية في نظامك الغذائي:
- بسكويت،
- عجينة الزبدة
- خبز الطازج،
- فطائر مقلية
- الزلابية والفطائر
- معكرونة.
الحبوب والحبوب
حد الاستخدام:
- عصيدة الشعير
- حبوب ذرة،
- عصيدة الشعير
- أي عصيدة خشنة.
يمكنك أن تأكل الحبوب المطبوخة المهروسة أو المسلوقة (لطخة) ، أفضل الحنطة السوداء ، دقيق الشوفان ، عصيدة الأرز ، السميد مع إضافة الحليب ، ولكن ليس الدهنية. من الأفضل تحضيرها على شكل سوفليه وبودينغ.
الدورات الأولى ، الحساء
يحظر النظام الغذائي الدورات الأولى والصلصات التالية:
- البرش حساء خضر روسي؛
- يحظر حساء الحليب لالتهاب البنكرياس والحلو والدهون.
- حساء مع مرق اللحم والسمك.
- الصلصات الحارة والطماطم ؛
- حساء الفطر؛
- مايونيز.
يوصى باستبدال الدورات الأولى بحساء تفريغ خفيف.
منتجات الألبان
النظام الغذائي يحظر:
- الجبن الدهني والحامض والجبن القريش.
- الحليب الدسم غير مسموح به ؛
- كريم.
استبدليها بالكفير والزبادي وليس بالجبن القريش الدهني.
الفاكهة
تحظر قائمة الفاكهة تناول التفاح الحامض والعنب والتمر والتين والحمضيات والرمان. لا يمكنك تناول الكرز الحلو ، لأنه يهيج الجهاز الهضمي بشكل مؤلم ، ولكن استخدامه على شكل كومبوت وجيلي وفي شكل معالج آخر ، سيكون الكرز الحلو مفيدًا جدًا. يمكنك أن تأكل الكرز فقط في مرحلة مغفرة من التهاب البنكرياس المزمن.
خضروات
لا يمكن تناول الخضار:
- فاصوليا.
- ملفوف أبيض.
- الباذنجان.
- الفجل.
- سبانخ.
- حميض.
- الفجل.
- لا يسمح بالثوم والبصل.
- فلفل.
- خيار و طماطم.
يُحظر الخيار والطماطم الطازجة في المرحلة الحادة بسبب الألياف التي يصعب هضمها ، ومع ذلك ، في حالة عدم وجود نوبات التهاب البنكرياس ، يجب تضمينها تدريجياً في النظام الغذائي. لا يمكن أن تكون المخللات والطماطم قاطعة.
كرنب
لا يمكنك أكل الملفوف الطازج ، ومع ذلك ، يمكنك طهي الملفوف على نار هادئة مع الخضار الأخرى. من الممكن مع التهاب البنكرياس والأعشاب البحرية الغنية بالعناصر النزرة المختلفة ، ولكن بدون مادة حافظة للخل. مخلل الملفوف ممنوع منعا باتا. يمكنك استخدام الملفوف من أصناف أكثر اعتدالًا ، على سبيل المثال ، ملفوف بكين ، ولكن بكميات صغيرة فقط ، ويفضل أن يكون محنكًا قليلاً في الماء المغلي.
كوسة
الكوسة ممتازة لمرضى التهاب البنكرياس ، فهي تفتقر إلى الألياف الخشنة ، مما يعقد عملية الهضم ، والغذاء سهل الهضم ، ولا توجد زيوت أساسية ومبيدات نباتية ، كما يقولون ، ما يطلبه الطبيب. هناك كوسة مع تفاقم ، فمن الأفضل مسلوق أو مخبوز ، مطهي. بالنسبة للمرضى الذين يعانون من التهاب البنكرياس ، فإن كافيار نخاع المستحضر الصناعي ، المعلب وأي مع إضافة معجون الطماطم ، هو بطلان.
هل من الممكن تناول أطباق الحلويات مع التهاب البنكرياس؟
الأطعمة الحلوة في النظام الغذائي للبنكرياس ، مثل المربيات والحلويات والشوكولاته والآيس كريم ، استبدالها بالعسل. يجب تناول عسل التهاب البنكرياس ، من المهم مراعاة كمية معقولة. العسل غني بالكربوهيدرات ، ولكن على عكس السكر يسهل على البنكرياس امتصاصه ، كما أنه مفيد جدًا. أثناء تفاقم التهاب البنكرياس ، من الأفضل التخلي عن الأطعمة الحلوة تمامًا.
ماذا يمكنك ان تشرب
ما يمكنك وما لا يمكنك شربه أثناء اتباع نظام غذائي. مع مرض البنكرياس هل يجوز شرب الصودا؟
يحظر بشدة الشرب:
- مشروبات كحولية،
- قهوة قوية
- يحظر الشاي والعصائر ، خاصة أثناء التفاقم ، ويحظر عصائر الحمضيات وجميع المشروبات الحامضة ،
- المشروبات الغازية - غير مسموح بها.
الهندباء
الهندباء في مرحلة التفاقم لا ينبغي أن تشرب. ومع ذلك ، فإن الهندباء مفيدة جدًا للمرضى خلال فترة الشفاء ، حيث تعمل على خفض السكر ، وتحتوي على الأنسولين ، وتطبيع عملية التمثيل الغذائي ، وتعزز فقدان الوزن. الهندباء هي أفضل بديل للقهوة عندما يكون البنكرياس ملتهبًا.
روز الورك
من المفيد جدا استخدام الوركين الوردية. ثمر الورد مفيد في أي مرحلة من مراحل المرض ، سواء أثناء التفاقم أو الهدوء. في أجزاء صغيرة ، يساعد على استعادة وظيفة البنكرياس ، ويخفف التهاب الأغشية المخاطية ، ويقوي جهاز المناعة ، ويجدد خلايا العضو التالف ، وينظم عملية التمثيل الغذائي.
المياه المعدنية مفيدة جدا.
بذور
لا ينبغي أن تستهلك البذور المحمصة. بذور السمسم وبذور الكتان مفيدة للغاية في التهاب البنكرياس ، والكتان أفضل ليس بمفرده ، ولكن كجزء من السلطات والطبخ. الأهم من ذلك كله ، أن بذور البطيخ مفيدة ، فهي تحتوي على جميع المواد الطبية اللازمة ، وخاصة في مرضى التهاب المرارة والتهاب البنكرياس الثقيل.
وصفة بذور البطيخ والعسل
يقطع بذور البطيخ ويضاف العسل في حساب جزء واحد من بذور البطيخ وخمسة مقادير من العسل. خذ مزيجًا من 1 ملعقة كبيرة. ل 15 دقيقة قبل وجبات الطعام.
قائمة عينة لالتهاب البنكرياس
القائمة والحصص الغذائية. تشمل الوصفات الأساسية خبز القمح بالأمس أو المجفف مسبقًا - 200 جم (طوال اليوم) ؛سكر - 20-30 جم (طوال اليوم).
التهاب البنكرياس ، قائمة الطعام لهذا اليوم
الإفطار الأول
زلابية اللحم ، طبق مطبوخ بالبخار - 100 جم ؛
عصيدة خارقة مطبوخة في الحليب - 150 جم ؛
السمك المخبوز أو المطبوخ على البخار - 80 جم ؛
الشاي - كوب واحد مسموح به مع إضافة الحليب
غداء
سمك مسلوق - 100 جم ؛جبن طازج غير حمضي - 120 جم ؛مغلي ثمر الورد - 1 كوب
وجبة عشاء
حساء نباتي نباتي - 150 جم ؛فطائر اللحم المطبوخ بالبخار - 110 جم ؛هريس الخضار مع إضافة الجزر - 120-130 جم ؛كيسيل ليس حلوًا جدًا - كوب واحد. يمكنك استخدام البطاطس المهروسة لعلاج التهاب البنكرياس ، ولكن بدون إضافة الزيت ، مع التسامح الجيد ، يمكنك إضافة القليل من الزيت.
وجبة عشاء
سوفليه اللحم المطبوخ بالبخار - 150 جم أو يُسمح باستبدال عجة البروتين ؛قطعة دجاج مطبوخ بالبخار - 100-120 جم ؛جبن قليل الدسم - 100 جم ؛الشاي - كوب واحد مسموح به مع إضافة الحليب.
قبل الذهاب إلى الفراش ، يجوز شرب كوب واحد من الهلام غير المحلى المحضر بالإكسيليتول.
النظام الغذائي على الحنطة السوداء مع الكفير
ستساعد هذه القائمة في حالات التهاب البنكرياس والتهاب المرارة ، الذين يعانون من آلام لا تطاق وهم زائرون متكررون لأخصائي أمراض الجهاز الهضمي.
هذه الوصفة بسيطة للغاية.
وصفة الحنطة السوداء مع الكفير:
- قم بطحن حبوب الحنطة السوداء المغسولة والمجففة على مطحنة القهوة ، كما يمكنك استخدام الحبوب الكاملة.
- خذ حوالي 2 ملعقة كبيرة. ملاعق الحنطة السوداء "الطحين" ونسكب كوب من الكفير وتوضع طوال الليل في مكان بارد ، ثلاجة ، قبو ، بدروم.
- في الصباح ، تناول الطعام على معدة هزيلة ، نصف الوجبة الكاملة ، في المساء ، أكمل الباقي على العشاء ، مما يسمح لك أيضًا بفقدان الوزن.
يجب أن تأكل لمدة 10 أيام ، هذه دورة علاجية. كرر دورة العلاج على الحنطة السوداء والكفير مرة كل ربع. سوف يتغير لون بشرتك إلى بشرة صحية ومزهرة.
الحنطة السوداء نيئة بشكل أفضل بدون تحميص. خذ الكفير مع نسبة منخفضة من الدهون وتأكد من إلقاء نظرة على التاريخ. طعم هذه العصيدة لطيف ولا يثير أي أسئلة حول هذا الموضوع. عصيدة الحنطة السوداء هي المنتج المفضل لدى الجميع منذ الطفولة. تعتبر بحق "ملكة العصيدة". تمت دراسة الخصائص العلاجية للحنطة السوداء منذ فترة طويلة وتستخدم بنجاح في علم التغذية. تحتوي الحنطة السوداء على فيتامينات ومعادن وأحماض عضوية ودهون وبروتينات تدعم صحة المعدة. تحتوي الحنطة السوداء على "كربوهيدرات طويلة الأمد" ، والتي تعطي إحساسًا بالشبع الطويل ، لذلك يتم استخدامها بنجاح في العديد من القوائم التي تهدف إلى تطبيع وتقليل الوزن.
قائمة الحنطة السوداء قادرة على تطهير الأمعاء من السموم والسموم والمعادن الثقيلة ، وتساعد على إزالة كل ما هو غير ضروري من الجسم. يساعد التأثير المدر للبول لهذه الحبوب على تخليص الجسم من السوائل الزائدة والتخلص من الوذمة. تعمل الحنطة السوداء أيضًا على تحسين أداء الكبد والبنكرياس. تعمل الألياف الموجودة في الحنطة السوداء على تحسين حركة الأمعاء وتساعد على إزالة العمليات المتعفنة. إذا رتبت لنفسك عدة أيام صيام على الحنطة السوداء ، بالإضافة إلى تذكر شرب الكثير من الماء النظيف ، فلن تتخلص فقط من بضعة أرطال زائدة ، بل ستحسن أيضًا صحتك ، وستكتسب خفة وبشرة جيدة.